Les micropousses : Saveurs et de fraîcheur dans vos assiettes
Les micropousses sont de jeunes pousses de légumes, d’herbes aromatiques ou de plantes, récoltées à un stade précoce de leur croissance. Riches en saveurs, en nutriments et en couleurs, elles apportent une touche gastronomique à vos créations culinaires.
Leur goût intense et leur esthétique unique en font un atout de choix pour sublimer vos plats.
Pourquoi intégrer les micropousses dans vos menus ?
Un goût raffiné : chaque variété de micropousse offre une palette de saveurs spécifiques, allant du piquant du radis au sucré du pois.
Une esthétique élégante : elles embellissent vos assiettes et impressionnent vos clients.
Une valeur nutritionnelle exceptionnelle : jusqu’à 40 fois plus riches en nutriments que leurs versions adultes, elles répondent aux attentes des clients en quête de cuisine saine et innovante.
Un atout écologique : cultivées localement, elles réduisent l’empreinte carbone tout en soutenant l’agriculture de proximité.
Les variétés de micropousses disponibles
Brocoli : saveur douce subtilement piquante
Chou Pak Choï : saveur douce avec des nuances herbacées du chou vert, du croquant
Fenugrec : notes herbacées, légèrement amère et noisettée
Pois Affyla : goût doux avec des subtiles notes sucrées, très esthétique
Radis vert ou pourpre : saveur épicée et piquante caractéristique du radis
Roquette : saveur poivrée et légèrement épicée de la roquette
Moutarde Wasabi : saveur forte, piquante et épicée
Shiso vert : notes d'herbes fraiches, de menthe, légère saveur anisée
Pimprenelle : saveur douce et acidulée, légère touche de fraicheur
Et aussi : basilic pourpre et citron , lupin, oseille veinée betterave.
